最简单啤酒炖鱼窍门(正宗啤酒鱼的做法大全)

用料

  • 2-3斤重草鱼 1条
  • 风味精酿啤酒 500毫升
  • 大蒜 5-7瓣
  • 姜 1块
  • 酱油 30克
  • 盐 2克
  • 蚝油 1勺
  • 辣椒油或老干妈辣椒酱 20克
  • 藕片 250克
  • 洋葱 0.5个
  • 新鲜香菇 4-5朵
  • 红色彩椒 1只
  • 小葱或香菜 2根

 

做法步骤

最简单啤酒炖鱼窍门(正宗啤酒鱼的做法大全)

1、草鱼清洗干净,剪掉鱼鳍、鱼尾。 抽掉鱼线:头尾处各切一刀,用擀面杖轻轻拍打鱼身,抽出鱼腥线,边抽边拍鱼身,直到完全抽出来。

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2、鱼身两边的鱼腥线都抽出来之后,将鱼切成2-3公分的鱼块。

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3、准备腌鱼的调味汁:食盐1勺+2勺生抽+2勺料酒+半勺老抽+1勺白糖+胡椒粉少许+辣椒油或老干妈,拌匀。 把鱼跟调味汁充分拌匀,腌制20-30分钟。

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4、鲜香菇切成片。

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5、洋葱切成小丁。

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6、藕切成片,藕片加水,加盐少许,白醋1勺,防止藕片氧化变黑。

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7、红色彩椒,去除辣椒籽,切成丁。 小葱切成小丁。 彩椒和葱花,在快出锅时才用。

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8、生姜1块,去皮,切成薄片。

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9、大蒜头,切成两半。

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10、大砂锅,加热。倒入食用油少许,将姜片和蒜头翻炒出香味。

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11、放入洋葱,继续煸炒出香味

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12、加入香菇,继续煸炒。把香菇的水份炒干。大概炒1分钟。

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13、先关火。 把藕片整齐码放在洋葱和香菇上面。

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14、把腌好的鱼码放在藕片上面。把腌鱼的调味汁,倒入砂锅。

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15、倒入一瓶啤酒。注意啤酒不要倒在鱼块身上。啤酒刚好在鱼身下方。

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16、盖上锅盖,大火烧开,转小火炖10几分钟。

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17、把切好的红色彩椒丁,葱花,均匀撒在鱼身上。即可出锅。

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18、产成品。

 

小贴士

调味汁是关键!腌制鱼之前,反复揉捏,让鱼充分入味。

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