蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

作为土生土长的北方人,似乎天生了一副北方胃,对于主食非常挑剔,可以一个月不吃米饭,但如果隔三天不吃一次面食就总感觉肚子里缺点什么,尤其馋发面类的面食。所以在我家的餐桌上,每天都是各种面食换着吃,到了周末会蒸上一大锅馒头或者包子,放冰箱里保存,平时吃起来特别方便。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

说到蒸馒头,相信大家都再熟悉不过了,现在的蒸馒头配方一般都是用酵母粉来发面,相比于传统的碱面馒头来说更加方便省事,但很多朋友在家里却总是蒸不好馒头;不是馒头发硬就是不光滑、容易塌陷。虽然说用酵母粉发面蒸馒头比较简单,但也是有一些小技巧需要掌握的。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

下面小编就为大家分享蒸馒头的详细做法,掌握3个要点,蒸出来的馒头光滑暄软有嚼劲,特别好吃。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

蒸馒头3要点

1、和面要用温水

酵母的发酵需要温暖的环境,所以在和面时最好用30-40度左右的温水来和面,提前把酵母粉用温水化开,把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面,可以有效加快发面速度。

2、放在温暖处发面

发面的时候,要把面盆放在温暖的环境下,冬天可以放在暖气片旁边,夏天直接放在常温下即可;如果是在春天或者秋天,先在蒸锅里烧一锅温热水,然后把面盆放在蒸锅上发面,这样也能加快发面速度。

3、蒸馒头要凉水上锅

蒸馒头想要暄软好吃,一定要凉水上锅,如果热水上锅的话,蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅,水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发,二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。

【蒸馒头】

准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。

做法步骤:

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

2、把面团放置在温暖处进行发面,30分钟左右即可发酵至2倍大小。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

3、在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉面排气,排出面团中多余的气体,然后分成若干个等份的面剂子。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

4、把分好的面剂子揉成馒头形状,馒头想要好吃,一定要多揉,把每个馒头都揉光滑。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

5、馒头全部揉好以后,放在案板上静置5分钟。

6、蒸锅中加水,把馒头凉水上锅,盖上锅盖后开火,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟左右。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

7、15分钟后关火,焖2分钟再打开锅盖,蓬松暄软的馒头就做好了。

蒸馒头怎么发面才好吃(发面直接蒸的方法大全)

蒸馒头时,掌握好以上几个关键点,在家也能做出这样的馒头;自己做的馒头口感暄软有嚼劲,比外面买的好吃,而且用来做炒馒头、炸馒头都非常合适

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